About
Bakery & Restaurant EPI
1996年7月 蓼科中央高原 標高1200メートル 蓼科山を望むこの地に "焼きたてパンの店 エピ" はオープンしました。
東京、横浜での修業中ずーっと考えていたことがあります。独立する時は必ず窓から山が見える店にしようと。なぜなら修行した店は地下で窓がないか、あっても開けたら隣のビルでしたから。
まだ暗いうちから仕込みはじめると、そのうち蓼科山のてっぺんがピンク色に染まってきます。そして硫黄岳から朝日が昇ってきました。今日もおいしいパンを作るぞ、力が湧いてきます。
2006年8月 レストラン部分を広げると同時にナポリからピッツアの薪窯を入れました。
店名を "ベーカリー レストラン エピ” に。ピッツア以外にも薪窯料理など充実させました。
店内、テラス席から、蓼科の四季の移り変わりを感じながら、ゆっくりとした時間をお過ごしください。
In July 1996, Bakery EPI opened its doors at the heart of Tateshina Chuo Kougen,over looking at Mt. Tateshina.
While I was spending my training year in Tokyo and Yokohama,cooped up in a windowless bakery, I dreamed of opening my own bakery where I could look out of the window and see the mountains. Here,When I working at early morning,I see the Mt.Tateshina glow pink as the sunrises from Mt.lou.The sight gives me energy and motivation to start another good baking day.
Please enjoy the seasonal changes of the scenery from restaurant and our balcony seating area and we hope you will enjoy your stay at EPI.
Concept
コンセプト
毎日食べるパンだから・・安心安全な食材を
小麦粉は、北海道幕別で収穫され帯広の製粉工場で製粉したものを使っています。おそらく日本の小麦粉でも最短ルートで製粉された粉だと思います。（一部カナダ産等の小麦も使っています。）
バターも帯広産、ヨツバのバターを使っています。パンによってはコンパウンドマーガリンを一部使っていますが、低トランス脂肪酸のものを使っています。
クッキー等の焼き菓子にベーキングパウダーは使っていません。100パーセントバターで仕込んでいますので、小さなお子様にも安心です。
店に隣接する畑では、ピッツアに使う野菜やハーブを栽培しています。バジル ニンニク レタス ジャガイモ 豆など自家栽培で賄っています。もちろん有機栽培です。
いくら厳選した食材を使っても最後は人。毎日笑顔を忘れずに楽しく作る を心がけています。
Because it is something we eat everyday...we deliver our bread with confidence.All our ingredients are carefully selected. Flour and butter from Hokkaido,some Canadian flour is used for certain types of bread. We also use trans fatty asids margarine for some of the pastry. For baked cakes and cookies,we do not use any baking powder and use 100% butter, safe for young children.
Our own organic vegetable garden supply us with fresh herbs and vegetables to be used for our pizzas and other dishes.
We are all committed to deliver our dishes with smile and happiness.
Pets & Dogrun
犬連れのお客様へ
To our guests with dogs
テラス席で、わんちゃんとご一緒にお食事ができます。
駐車場の奥に約120㎡のドッグランがあります。それほど大きなドッグランではありませんが、長旅のわんちゃんがほっと一息つけると思います。エピご利用のお客様はどうぞご自由にお使いください。
※ドッグカフェではありません。犬連れでないお客様もいらっしゃいますので、しつけのできていないわんちゃんはお断りいたします。
※敷地内、ドッグラン内の排せつ物の始末は飼い主の責任です。
※わんちゃん同士のトラブルはお客様同士で解決していただきますようお願いします。
You are able to enjoy your meal with your dog at the terrace seat. There is also a 120㎡ dog run next to the car park. It may be small but it can be a good break for your dog after a long trip to Tateshina. Please feel free to use this dog run.
Please note that EPI is not a dog cafe, and there are also customers without dogs.Please consider for other customers and make sure your dogs under control. Please take care of any dog waste and do not leave them in the dog run.
We cannot be responsible for any trouble between dogs and owners.